El Gobierno de Michoacán lanzó la convocatoria para la certificación gratuita de las carnitas, uno de los platillos más representativos de la entidad. Con esta acción se busca garantizar su calidad y origen, informó el gobernador Alfredo Ramírez Bedolla durante la conferencia de prensa de este lunes.
Registro y requisitos de certificación
Tras efectuarse el registro de la marca ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI), el siguiente paso será que cocineras y cocineros cumplan con los requisitos establecidos para asegurar la calidad del producto.
La Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco) será la encargada de recibir las solicitudes para obtener la certificación de la marca “Carnitas Michoacán”. La convocatoria completa puede consultarse en sedeco.michoacan.gob.mx
Proceso de elaboración certificado
De acuerdo con el titular de la Sedeco, Claudio Méndez Fernández, los lineamientos establecen que el cerdo debe pesar entre 100 y 130 kilogramos. La cocción debe realizarse en cazo de cobre o acero inoxidable, con sal de grano y siguiendo el método tradicional con insumos de calidad.
Documentación requerida
Las y los productores interesados deberán presentar documentos personales y del establecimiento, entre ellos: – INE y comprobante de domicilio. – Licencia municipal. – Aviso de funcionamiento vigente de la Cofepris. – Visto bueno de Protección Civil municipal. – Constancia de situación fiscal. – Contrato de agua del organismo municipal. – Carta compromiso.
Plazo y vigencia
La respuesta a la certificación podrá obtenerse en un plazo máximo de 15 días. La vigencia de este reconocimiento será por un año, con posibilidad de renovación.
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